Imaginez des brownies tellement fondants qu’ils semblent fondre dans votre bouche, avec un goût intense de chocolat et une texture qui défie toutes les attentes. Et maintenant, imaginez qu’ils sont sans gluten, donc accessibles à encore plus de gourmands. Que vous soyez intolérant au gluten ou simplement à la recherche d’un dessert décadent, ces brownies sans gluten ultra-fondants sont votre nouvelle obsession culinaire.
Pourquoi vous allez aimer cette recette de brownies
- Ultra-fondante : Une texture humide et dense qui rivalise avec les brownies traditionnels.
- Sans compromis sur le goût : Un chocolat riche et intense pour une explosion de saveurs.
- Facile à préparer : Pas besoin d’être un chef pâtissier pour réussir cette recette.
- Sans ingrédients exotiques : Tout est trouvable aisément dans les supermarchés.
- Convient à tous : Parfait pour les intolérants au gluten ou ceux qui veulent varier leurs plaisirs.
Équipement nécessaire
- Un bol mélangeur
- Un fouet ou une spatule
- Un moule carré (20×20 cm recommandé)
- Papier sulfurisé
- Une casserole pour le bain-marie
Carte de recette
Nom de la recette : Brownies sans gluten ultra-fondants
Description : Des brownies riches en chocolat, humides et irrésistibles, adaptés à tous, même sans gluten.
Temps de préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Portions : 9 à 12 carrés
Calories : Environ 280 par portion
Liste des ingrédients
Ingrédients principaux :
- 200 g de chocolat noir (minimum 70 % de cacao)
- 100 g de beurre (ou huile de coco pour une version sans lactose)
- 3 œufs moyens
- 150 g de sucre de canne ou de cassonade
- 50 g de poudre d’amandes ou de fécule de tapioca
- 30 g de cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Optionnel :
- 50 g de pépites de chocolat ou de noix pour plus de texture
Instructions
Préchauffage : Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6) et chemisez un moule avec du papier sulfurisé.
Faire fondre le chocolat et le beurre : Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes). Mélangez bien pour obtenir une texture lisse. Prenez votre temps pour fondre le chocolat et mélangez bien pour éviter tout grumeau. Pour une version plus douce, utilisez un chocolat au lait (mais ajustez le sucre).
Préparer la base sucrée : Dans un bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et pâle.
Incorporer les ingrédients chocolatés : Versez le mélange chocolat-beurre fondu dans les œufs battus. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez délicatement.
Ajouter les ingrédients secs : Incorporez la poudre d’amandes ou la fécule de tapioca, le cacao en poudre et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Utilisez une spatule et procédez par mouvements doux. Remplacez la poudre d’amande par de la poudre de noisettes si vous voulez un goût plus prononcé.
Ajouter des garnitures (facultatif) : Si vous le souhaitez, incorporez les pépites de chocolat ou les noix.
Verser et cuire : Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes. Le centre doit rester légèrement fondant. Retirez les brownies du four dès que les bords sont pris mais que le centre reste légèrement humide. La clé d’un brownie fondant est une cuisson légèrement sous-optimisée.
Refroidir et déguster : Laissez refroidir complètement avant de découper en carrés. Servez tel quel ou avec une boule de glace pour un dessert encore plus gourmand.
Notes
- Pour les amateurs de sucré : Vous pouvez augmenter légèrement la quantité de sucre si vous utilisez un chocolat très amer.
- Conservation : Ces brownies se conservent jusqu’à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante ou au frais.
- Congélation : Ils se congèlent parfaitement ; réchauffez-les doucement au four avant de servir.
- Réchauffage : Réchauffez au micro-ondes pendant 10 secondes pour retrouver leur texture fondante.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Portion : 1 carré (1/12 du moule)
- Calories : 280
- Sucres : 15 g
- Sodium : 50 mg
- Lipides : 18 g
- Graisses saturées : 9 g
- Glucides : 25 g
- Protéines : 5 g
- Cholestérol : 50 mg
Conseils d’expert pour réussir
- Goût personnalisé : Ajoutez une pincée de fleur de sel pour un contraste délicieux.
- Utilisez un moule adapté : Un moule trop grand donnera des brownies trop plats.
Variantes et personnalisations
- Sans lactose : Remplacez le beurre par de l’huile de coco.
- Version healthy : Remplacez le sucre par du miel ou du sirop d’érable (attention à ajuster les quantités).
- Aromatisé : Ajoutez une cuillère à soupe de café expresso ou une pincée de piment d’Espelette.
Suggestions de service
- Accompagnez-les d’une glace vanille ou d’un coulis de fruits rouges.
- Servez avec un café corsé ou un thé noir pour équilibrer les saveurs.
FAQ
Puis-je remplacer la poudre d’amandes ?
Oui, par de la farine de coco ou de sarrasin, mais en ajustant les quantités.
Pourquoi mes brownies sont-ils trop secs ?
Ils ont probablement été trop cuits. Sortez-les du four dès que le centre semble encore légèrement tremblant.
Puis-je ajouter d’autres garnitures ?
Absolument, les noix de pécan, les pistaches ou même des morceaux de caramel fonctionnent très bien.
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Conclusion
Ces brownies sans gluten ultra-fondants sont la preuve que le plaisir gourmand ne connaît pas de limites. Parfaitement équilibrés entre richesse chocolatée et texture moelleuse, ils sont le dessert rêvé pour toutes les occasions. Essayez cette recette dès aujourd’hui et préparez-vous à conquérir tous les palais, avec ou sans gluten !
